红薯叶鸡蛋饼做法

1、材料：红薯叶1小把、面粉200克、玉米淀粉15克。辅料：小葱1根、五香粉2克、鸡粉1克、盐3克、鸡蛋1个、食用油适量。

2、面粉用大盆盛起，调入盐、玉米淀粉、五香粉、鸡粉、和洗净切碎的葱末。加少量玉米淀粉混合，煎饼吃起来更加干爽，不会吸油；

3、红薯苗洗净，锅里烧开少量清水，将红薯苗放入锅中，焯煮片刻，捞起挤干水分，再切碎；

4、切碎的红薯苗放入面粉里，同时磕入一个鸡蛋；

5、加上少量清水，将面粉搅拌成浓稠的面糊，用筷子拉起来面糊能裹在筷子上面，又能顺利滴落盆中即可；

6、平底锅倒入少量食用油，待油温升高时，用勺子舀起面糊，倒入锅中，一勺面糊刚好煎一个蔬菜饼，当第一个煎饼四边凝固时，才接着倒入第二勺面糊，如此类推，及时翻面；

7、一面煎熟了再翻面，煎至两面焦黄色，铲起即可整个食用。