酸菜肉做法

1、主料：酸菜、里脊肉。辅料：植物油、盐、花椒粒、大蒜，麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油。

2、把里脊肉切薄片，用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀，加香油拌均匀腌制10分钟左右。

3、葱姜大蒜洗净切片和段。

4、辣皮子泡泡洗净切末。

5、酸菜切小片。

6、热锅凉油，油热7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味。

7、加辣皮子、辣椒粉爆出香味出红油。

8、加葱姜蒜翻炒出香味。

9、加酸菜翻炒出香味。

10、加高汤或者是水大火烧开，一片片的把肉片加锅里。

11、待肉片煮的定型。

12、汤汁煮开加鸡精拌均匀即可。

13、锅清洗干净，热锅凉油，油热5成，下花椒粒、麻椒粒，辣皮子小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可。