避风塘藕夹儿步骤

1、原料：藕适量，猪肉馅适量，青椒适量，红椒适量，鸡蛋1个，小麦面粉适量，泡打粉适量，调料色拉油适量，食盐适量，味精适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，小葱适量，白胡椒适量。

2、将姜末，大葱末，盐，味精，料酒，白胡椒等调料放入肉馅中；

3、顺着一个方向搅拌起劲， 腌制十分钟；

4、在面粉中加入一个鸡蛋，盐和少量泡打粉搅拌；

5、将面糊搅拌成稀溶状；

6、藕切成片， 泡在放了盐的水中；

7、捞起一片，中间放入调好的肉馅；

8、再将另一片合上；

9、将其他的藕夹同样做好，再将鸡蛋糊和干面粉；

10、将准备好的藕夹两面薄薄的铺上一层面粉；

11、将粘了面粉的藕夹放入鸡蛋糊中；

12、放入烧了六成热得油中炸一下；

13、定型后捞出；

14、捞出后待油凉后再复炸；

15、两面炸至金黄色再捞出；

16、将大蒜和青红椒切成小丁备用；

17、将锅烧热，放入油，凉油时放入大蒜丁；

18、将大蒜丁炸成金黄色后，下入青红椒翻炒，再加入炸好的藕夹，加入盐，胡椒等调料调味。