蛋黄冰激凌怎么做

1、材料：咸蛋黄4个、淡奶油50克、细砂糖25克、奶油奶酪50克。

2、雪糕部分：奶油奶酪50克、淡奶油100克、细砂糖20克。

3、咸蛋黄蒸熟，用擀面杖捣碎。

4、奶油奶酪加入细砂糖隔水搅拌顺滑无颗粒。

5、蛋黄和奶油奶酪混合均匀。

6、淡奶油用电动打蛋器打发至微微出现纹路但还可以流动的状态。

7、淡奶油和蛋黄芝士糊混合均匀。

8、蛋黄雪糕糊倒入裱花袋，挤入模具。

9、奶油奶酪隔热水搅打顺滑，奶油加糖打发至微微出现纹路还可以流动的状态。

10、奶油奶酪和奶油混合，挤入冰棍模具，挤一半，放入冻硬的蛋黄雪糕，压紧实，模具放入冰箱冷冻。