干煸牛肉丝食谱

1、主料：水面筋200克、芹菜100克；调料：姜5克、豆瓣酱15克、辣椒粉5克、花椒粉3克、酱油10克、白砂糖7克、盐2克、料酒15克、味精2克、花生油20克。

2、做法：将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；豆瓣酱斩碎；炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。