酱肉卷饼的正宗做法和配方

1、食材：面粉300克，开水150克，油10克，猪肉(后臀尖)500克，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，冰糖适量，大料适量，桂皮适量，白芷适量，香叶适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，酱豆腐适量。

2、猪肉焯水后放入煮锅里，加入所有调味品，加入没过肉的水，大火烧开，小火炖熟。

3、面粉放到盆里，加入开水，搅拌均匀，盖上盖子闷10分钟。逐渐加入少量温水过程面团。加入10克油活成光滑的面，盖上保鲜膜，醒20分钟。

4、面团揪成剂子，两个剂子摞起来，中间要刷油。擀成饼放入平底锅里烤熟。

5、肉切碎，还可以配点葱末，爱吃辣椒的还可以切点辣椒碎。

6、把肉和菜放在饼里，卷起来即可。