炸金条的做法和配方

1、主料：豆腐1块。

2、辅料：油500克、盐1小勺、淀粉100克、鸡蛋1个、面包糠100克、黑芝麻20克、番茄酱1勺。

3、准备豆腐一块。

4、将豆腐先切成厚薄均匀的片状，再切成条。

5、煮锅中加入清水大火煮沸，加入少许盐，放入豆腐焯烫。

6、准备三只碗，分别放入淀粉、打散的蛋液、面包糠，面包糠里面放了一些黑芝麻。

7、豆腐先裹一层淀粉，然后蘸蛋液，最后裹一层面包糠。

8、将所有的豆腐条都依次裹好面包糠。这个过程需要细心与耐心，因为豆腐实在太软了，千万不能用蛮力。

9、锅中放入油加热，插入一只筷子测油温，当筷子四周冒出密集的气泡时，油温正好。

10、将豆腐条依次放入油锅中，炸至豆腐条表面微微变黄后捞出。

11、将油温升高，豆腐条放入油锅中复炸一次，至颜色金黄就可以了。

12、将豆腐条捞出沥油，再用厨房纸巾擦干净表面的油，冷却之后就可以吃啦。