番茄牛腱面做法步骤

1、用料：当归片2片、牛腱3个、番茄3个、八角2朵、辣椒3个、花椒20颗、大葱1条、姜片6片、番茄酱 2大勺、酱油适量、老抽1小勺、冰糖15克。

2、牛腱买回来洗干净切大块，放容器里放水龙头下面放水一小时，目的是把牛腱里的腥水过掉。

3、烧开一锅水，放入牛腱，水开后捞干净浮沫，放入切段后的大葱姜片花椒八角当归老抽冰糖，加酱油到足够咸味（只靠酱油的咸味，不要加盐、切记），大火烧开后转小火煮90分钟，捞出所有香料弃掉，牛腱自然放凉浸泡过夜。

4、第二天，番茄用开水烫一下去皮，切滚刀片，热过放油把番茄爆炒一下，放入番茄酱继续翻炒，倒入前一天的牛腱和汤汁，大火烧开后继续焖90分钟。

5、把面或粉条煮好（自己做的手杆鸡蛋面更正），淋上番茄牛肉和汤汁，撒葱花和点几滴香油，完成啦。