雏菊酥做法步骤

1、材料：中筋面粉120g、猪油90g、白糖10g、清水50g、低筋面粉85g、紫薯粉5g、白豆沙150g、鸡蛋1个、白芝麻10g。

2、做法：中筋面粉、40g猪油、白糖和清水混合，揉匀。揉至可以拉出薄膜。50g猪油、低筋面粉和紫薯粉混合，揉匀。揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，松弛15分钟。水油皮分成18g/个，油酥分成14g/个，揉圆。取出水油皮，压扁，放入油酥，收口。压扁，擀成椭圆形。卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟。再擀成椭圆形，卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟。白豆沙分成15g/个，揉圆。取出面团，擀成面片。放入白豆沙馅，收口。压扁，在中心压出圆形。四周分成16份。顺着一个方向，扭90度，整成花瓣形状。中心抹上蛋液，放上白芝麻。放入烤箱中，160度，烤15分钟。取出，放凉。