安徽肥肠面正宗做法和配方

1、材料：手擀面8两，肥肠4两，泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、香菜、蒜苗、醋、辣椒油、盐各适量。

2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎。

3、肥肠（熟的）切块备用。

4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒，出味后放肥肠翻炒一会。

5、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤。

6、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用。

7、锅里烧水煮面，煮好后，捞到碗里。

8、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。