脆皮磅蛋糕做法步骤

1、用料：鸡蛋3只、低筋粉130g、白砂糖65g、黄油90G、泡打粉2g（可不加）。

2、做法：首先，预热你的烤箱到170度，然后将黄油加入白砂糖打发至发白；

3、打发好的黄油加入鸡蛋，3个鸡蛋分3次加入，每加一次要先搅拌均匀再加入下一个鸡蛋；

4、这时液体可能会有点结块，不要紧的，接下来黄油鸡蛋糊筛入面粉和泡打粉用橡皮刮刀切拌均匀；

5、最后将面糊放高一点慢慢倒入涂好油的模具，大力的多震几次模，170度烤45分钟；

6、可以在烤了大概15分钟左右蛋糕表面已经完全结皮但还没裂开的时候将蛋糕拿出来，用小刀的刀尖在蛋糕表面划一刀，让蛋糕表面的裂纹更整齐，当然也可以按个人喜好选择要不要操作这一步；

7、在烤了25分钟左右的时候看一下蛋糕表面的上色情况，如果你觉得够深了就拿出来盖一层锡纸再放入烤箱继续烤；

8、最后5分钟的时候可以拿出来看一下是否熟透，已经熟透的就可以提前出炉了，因为我自己连续烤了两个，第一个烤了45分钟，第二个在40分钟的时候就已经出炉了。