辣椒饼的做法和配方

1、土豆洗干净，去皮后切厚片，跟辣椒一起放入蒸锅。

2、水开后蒸10分钟即可。

3、辣椒夹出来，放入少许盐，用擀面杖的一端擀成辣椒泥。不用太烂。

4、将土豆也放入大盆里，趁热捣烂后加入200克糯米粉，稍微搅拌。

5、加入一个鸡蛋。

6、用手揉成无干粉颗粒的面团，粉成8份。

7、取一个面团剂子，放在手心揉圆后，再将面剂按扁，夹起一团辣椒泥放在面饼中间。用手将面团的边缘稍微捏薄后包裹紧实，收口后稍微按扁。

8、电饼铛开小火，淋入少许油，用硅胶刷刷匀后放入生坯。

9、盖上盖子煎一分钟，至底部微微凝固变得焦黄。

10、倒入少许清水，盖上盖子焖2分钟。开盖翻面，再盖上盖子焖2分钟至收汁，开盖后将饼的底部稍微煎硬即可出锅。