咖啡味钵仔糕怎么做

1、用料：咖啡适量，水800克，白砂糖 80克，马蹄粉200克，提子干，蔓越莓干，蓝莓干适量。

2、用一个容器把400克水和200克马蹄粉，和咖啡装一起，搅拌把马蹄粉的小颗粒融化。 把400克水和80克白砂糖倒入锅中，慢火，把白砂糖融化掉并等糖水沸腾。

3、这一步最关键，冲浆。糖水持续小火，把马蹄粉浆搅拌一下，装出一勺马蹄粉浆马上倒入糖水中，糖水保持搅拌，搅拌到糖水变糊状后，关火，把剩余的马蹄粉浆慢慢倒入糖水糊中，糖水糊一定要保持搅拌不能停，糖水糊慢慢搅拌后就会变成好粘稠的奶白色糊状。

4、准备好钵仔，把奶白色马蹄糊倒入钵仔里，再把提子干、蔓越莓干、蓝莓干等放入马蹄糊上面。

5、准备一锅沸腾的水，大火把钵仔糕糊蒸15分钟，看到里面没有白色马蹄糊就可以了。