蚝油口蘑做法窍门

1、原料：口蘑半斤、花生油、蚝油，生抽，黑胡椒粉、葱各适量。

2、把口蘑的根部切除用清水洗一遍，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。10分钟后，再次用清水冲洗一遍。

3、在口蘑的表面划十字花刀。

4、锅中烧开水，放入1小勺盐，把口蘑倒入锅中焯烫20秒，新鲜口蘑有一股土腥味，焯水后口蘑的土腥味会大大降低，但焯烫时间不适应太长，水开后20秒即可。

5、焯烫后捞出控水。准备一个平底不粘锅，锅中倒入少许花生油，中小火，把口蘑倒入锅中，两面煎，煎至口蘑表面呈现金黄色。

6、提前调一碗料汁。碗中加入蚝油，生抽，适量黑胡椒粉，少许清水搅拌均匀，然后倒入锅中，中小火煮2分钟（目的是让口蘑充分吸收料汁的味道）。

7、关火，出锅摆盘，淋上料汁，撒上葱花即可。