炖排骨软烂的窍门

1、食材：排骨，生姜，料酒，玉米，胡萝卜，食盐，白糖，香油。

2、首先把排骨加入清水，清洗干净，再在水中泡一下，把排骨中的血水泡出来，加入一勺盐，再加入少量的淀粉，下手抓洗一下，这样能够彻底把血水清洗干净。再次用清水清洗一下，就可以了。

3、锅中加入水，把排骨冷水下锅焯水，加入几片生姜，料酒，开大火烧开，大火烧开之后，把上面的浮沫打掉，浮沫打干净之后我们把排骨捞出来，放入盘子中。

4、准备2个玉米，去掉头尾，然后切成小段，胡萝卜洗干净，去皮，切成块，生姜切片，备用。

5、锅内加入水，倒入排骨，再下入姜片，少量的料酒，搅拌一下，大火烧开之后，把浮沫打掉，之后再把玉米放进来煮一下。

6、准备一个砂锅，把排骨汤倒进砂锅内，开锅煮开，用砂锅煮出来的汤更加好吃，大火煮开后，转中小火煮50分钟。时间到以后，把胡萝卜块倒进来，盖上锅盖再煮10分钟，开盖加入一勺食盐，白糖少许，再淋入一点香油，最后在计入一点香菜，美味即成，用这种方法炖的排骨又软又烂，吃起来还不腻。