免烤冰皮月饼怎么做

1、主料：冰皮月饼预拌粉200克、85°C以上开水200克、紫薯粉适量、抹茶粉适量、可可粉适量。

2、辅料：豆沙馅或枣泥馅适量。

3、做法：

（1）准备好所需要的食材。

（2）冰皮月饼预拌粉倒在一个干净的、耐高温的盆子中，加入85°以上的开水，边倒边搅拌，揉成面团。

（3）把冰皮面团分成3份，一份加入适量紫薯粉，另一份加入抹茶粉，还有一份加入适量可可粉，豆沙馅分成大约25克左右的小圆球。

（4）紫薯面团、可可粉面团、抹茶面团分别分成大约25克左右一个的小面团，揉成光滑的小圆球。

（5）取出其中一个冰皮，在手中轻轻捏出一个圆形薄片，包入一颗豆沙馅儿，用虎口慢慢收紧。

（6）月饼模具，用小刷子薄薄地刷上一层熟油防粘，然后再把包好馅儿的冰皮月饼坯子放进月饼模具，轻轻地按压紧实，用力向下压，然后轻轻上提，一个漂亮的冰皮月饼就做好了。

（7）还可以做成双色的冰皮月饼，先揪下一小块彩色面团塞进月饼模具中，再把包好馅的冰皮月饼放进去，轻轻压实，倒扣轻提就做好了。