专业做馒头的做法和配方

1、面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。

2、和面：全部材料和成面团。

3、揉干粉：揉进干粉150克。

4、轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次。

5、擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）。

6、水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。