爆炒肥肠正宗做法窍门

1、原料：卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精。

2、热锅冷油，稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油，然后捞出备用，油可以留在锅里炒香调味料（想到自己吃无所谓，肥肠切得有点大块）。

3、利用锅中的油下入姜丝，葱条，蒜片爆香。

4、下入干辣椒翻炒几下出香味。

5、加人洋葱，青红椒继续翻炒均匀。

6、放入炒好的肥肠，放盐，鸡精，少量蒸鱼豉油调味，翻炒均匀起锅。