脆皮五花肉的做法和配方

1、材料：五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量。

2、调料：食用油500克（实耗50克）、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、白糖1小匙。

3、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片；

4、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

5、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

6、把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。