肉片炒苦瓜的做法窍门

1、主料：苦瓜1根、猪肉1块。

2、辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、白糖适量。

3、瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟。

4、苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片。

5、烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右。

6、捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿。

7、热油锅，倒入肉片大火急炒。

8、肉片变色后倒入苦瓜片。

9、转小火，放盐，放白糖。

10、淋少许水淀粉。

11、淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可。