猪血丸子怎么做

1、黄豆适量，新鲜猪血适量，猪肉适量；辅料橘皮、生姜、大蒜子、辣椒、香油。原料配方：鲜猪肉750克、精盐150克、辣椒粉200克。

2、先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。

3、将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

4、把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

5、逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干即成。