手工油辣子做法窍门

1、用料：干海椒3斤 芹菜，大葱，大蒜，老姜适量，大豆油，猪油，菜籽油12斤 香料(三奈，八角，茴香，桂皮，草果，丁香)适量，白芝麻450g。

2、将干海椒，芹菜，大蒜，大葱，老姜全程小火炕香，炕脆，等海椒自然冷却去除大葱，芹菜，大蒜，老姜倒入砂钵耐心捣碎。

3、直到捣成面面即可。

4、将海椒面倒入容器里。

5、将猪油，菜籽油，大豆油烧至8成(猪油，菜籽油，大豆油比例为1：4：5)。

6、依次倒入大蒜，老姜，香料，大葱，洋葱炸干，炸焦为止。

7、将白芝麻铺在海椒面上，然后去除所有炸干的配料将油直接淋到上面搅拌均匀即可。