潮汕春卷做法和配方

1、食材：绿豆瓣2斤，马蹄1.5斤，瘦肉1斤，虾皮1斤，芹菜0.5斤，干香菇3两，春饼皮3斤，十三香15毫升，白胡椒粉适量，盐适量，味精/鸡精适量，油适量。

2、绿豆瓣洗净，微波炉烘熟（先烘5分钟，晾凉再烘3分钟）。

3、香菇切丁，热油炒出香味后，加水煮至稍干，盛出备用。

4、瘦肉绞碎，加盐、味精翻炒至没有水分，盛出备用。

5、虾皮洗净，加盐、味精炒熟。

6、马蹄洗净切丁备用。

7、芹菜洗净，只取梗切粒备用。

8、将所有材料倒入锅中，加入十三香和白胡椒粉翻拌均匀，可以尝一下够不够咸，不够再加盐

9、生粉加水煮开，做粘合剂。

10、把馅放在春饼靠下的地方，先往上卷一圈，把左右两边的皮往中间折叠，在剩余的地方涂上生粉水，再往上卷。

11、煎炸即可。