如何做鲜香酸菜鱼

1、首先将草鱼鱼肉和鱼骨分离，鱼骨切成块，鱼肉切成薄片，加入料酒、胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。

2、起锅烧油，加入葱姜蒜和泡椒炒香，再加入酸菜翻炒一下。

3、再放入鱼骨，大火翻炒后加入热水，加盐和鸡精，盖盖小火炖10分钟。

4、捞出鱼骨后，下入鱼片，煮2分钟即可出锅，撒上葱花、小米椒和麻椒，热油激香，美味完成。