随州卷煎的做法和配方

1、食材：土豆200g，煎饼1张，鸡蛋1个，大酱适量，尖椒100g，酱油适量，小葱适量，盐适量，油适量，五香粉适量。

2、煎饼和大葱准备好。

3、准备一碗蒸鸡蛋酱。鸡蛋放入碗中，加入适量大酱和25克尖椒末，再放入少许油。

4、搅拌均匀。

5、土豆去皮洗净，切丝。

6、剩余的75克尖椒和少许大葱切丝。

7、锅中倒入油，烧至七成热，放入土豆丝煸炒。加入少许盐、酱油、五香粉调味。

8、放入尖椒和葱丝。翻炒熟透，盛出备用。

9、鸡蛋酱入锅蒸熟。

10、煎饼在盘中摊开。

11、依照个人口味放上适量葱丝。

12、加上鸡蛋酱和土豆丝。

13、卷好，开吃吧。