正宗香辣小龙虾做法和配方

1、主料：小龙虾适量3人份，柿子椒1个，洋葱半个。

2、挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来。

3、把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用。

4、准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净。

5、洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末。

6、锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒。

7、至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。

8、锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香。

9、把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火。