回族甜饭的做法和配方

1、食材：糯米400g、莲子25g、枣（鲜）25g、葡萄干25g、薏米25g、白糖100g、果丹皮25g、马面鱼50g、核桃(鲜)25g、桂圆干25g。

2、先把薏米洗净，盛入盘内，下清水100克浸没。

3、莲子洗净，用水浸泡10分钟。

4、糯米淘洗干净。

5、薏米和莲子用旺火蒸至开花。

6、糯米盛入瓷钵加白糖和清水调匀，用旺火蒸至熟透取出。

7、蒸好的糯米取出来，搅拌均匀，打散。

8、薏米出笼后淘洗干净，沥干水分。

9、蒸好的莲子也控干水分。

10、红枣洗净，去核切小块。

11、葡萄干洗净，果丹皮切小块，桂元肉切成0.3 厘米见方的颗粒。

12、先把碗里刷油，红枣、莲子、葡萄干、桂圆碎、果丹皮铺到碗底中。

13、再将薏米均匀的铺上一层。

14、将蒸熟糯米一半盛入碗内。

15、用勺子压平，撒上剩下的莲子。

16、放入核桃仁。

17、放入另一半糯米，用勺子压结实放入蒸锅。

18、再蒸半小时取出。

19、扣入盘内即成，八宝甜饭就做好了。