橙汁锅包肉正宗做法和配方

1、主料：里脊肉。

2、辅料：辣椒、糖、胡萝卜、洋葱、香菜、蒜、醋、食盐、味精、橙汁粉、淀粉。准备一块里脊肉，将肉切片大约一厘米左右即可，加入少量盐和料酒进行腌制。

3、接着把锅烧热，倒入油，把腌制好的里脊肉裹上事先用水泡过的淀粉做成的糊，放入锅中进行油炸，一共要炸两遍，第一次是定型，第二次是让它达到外焦里嫩的效果。

4、锅里倒入少许油，将洋葱末、姜末爆香，把胡萝卜丝、辣椒丝也放入锅中进行翻炒。

5、接着进行最后也是最关键的一步，调汁，将锅中倒入用水勾兑的橙汁，水要适量，不要太多，接着加入盐、糖和醋，糖要多放些，一是突出它的甜酸口味，二是糖熬化后本身就有粘性，就不用在添加水淀粉了。

6、将调好的汁浇在炸好的里脊肉上，放上切好的蒜片、洋葱丝，上面放上香菜就大功告成了。