酱爆西葫芦的做法

1、食材：西葫芦1个、甜面酱2勺、干红辣椒3个、油盐适量、淀粉适量。

2、西葫芦洗净，纵切两半，切成滚刀块。

3、甜面酱挤一点到碗里，两小勺差不离了，加点盐、凉水调成稀糊糊状；干红辣椒准备好。

4、西葫芦进开水锅中焯一下，表皮变色即可捞出，过遍凉水。

5、一小勺淀粉入碗中，加适量的凉水化开，野生葛粉或玉米淀粉都行。

6、平底锅中倒少许橄榄油，将干红辣椒一分两半，小火煸炒出香味。

7、倒入甜面酱汤，炒出泡泡来。

8、将控干水的西葫芦倒入锅中一扒拉。

9、再将淀粉水重新搅拌后，淋入锅中，待冒泡后，酱汁全部裹在西葫芦上，关火出锅。