叉烧餐包的做法和配方

1、主料：五花肉（梅花肉最好）；辅料：葱、姜、蒜调料：盐、白酒、磨豉酱、腐乳、五香粉、芝麻酱、桂皮、八角。叉烧餐包主辅料：叉烧肉＋鲍鱼汁，高筋面粉200克，酵母粉4克，鸡蛋１个，糖30－40克，牛奶30克，黄油20克。

2、将五花肉表面切花刀（如果肉厚就片开），加入桂皮、八角，盐、白酒、葱、姜、蒜、洋葱、腐乳、五香粉、芝麻酱、磨豉酱抓3－5分钟，再加入一个鸡蛋拌匀。腌制20－40分钟。

3、将洋葱铺在烤盘中，放上腌好的肉，放入200－250度的烤箱中，约烤20分钟，取出刷上一层麦芽糖或蜂蜜，放入烤箱再烤3分钟即可。

4、将叉烧肉切成小丁拌入鲍鱼汁调味。

5、面粉中加入酵母粉，鸡蛋，糖牛奶和溶化的黄油，再加入适量的水（约60克左右）和成面团揉至光滑。在密封有温湿度的地方发酵40—60分钟。

6、将发酵好的面团至成小面坯，包入叉烧肉，继续醒发20分钟左右。刷蛋黄液入预热好的烤箱约210度，烤20分钟即可。