凉拌猪头肉的做法

1、主料：猪头肉、黄瓜。

2、辅料：油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

3、将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

4、黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。

5、把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。

6、把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可。