做电饭锅蛋糕的方法

1、准备材料：低筋面粉150克、柠檬汁数滴、泡打粉1克、鲜牛奶60克、油30克、白砂糖30克、鸡蛋5个。

2、用分蛋器将蛋黄和蛋白分开，蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，加几滴柠檬汁打至粗泡。

3、分三次加入白砂糖打至硬性发泡，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。

4、蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀，过筛后的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀。

5、打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式搅拌匀。

6、最后再将搅拌后的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀搅拌匀。

7、电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底，按下煮饭键，给锅先预热。

8、预热好后倒入面糊，把电饭锅轻轻磕几下，这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。

9、按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，用一条湿毛巾盖在出气口上，保温5分钟后再按一下煮饭键，又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了。