菜豆腐的做法

1、主料：黄豆400g、叶菜500g、精盐适量、生姜适量、食油适量。

2、把提前泡好的黄豆去皮。

3、把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。

4、用料理机把黄豆打碎，不要时间太久，没有大的颗粒即可。

5、打好的豆浆，有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。

6、叶菜择洗干净，可用油菜、白菜或其他的叶菜。

7、把叶菜用开水焯水，去掉叶菜的青甘味道。

8、把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。

9、锅里放大油，没有大油可放几片肥肉用小火炼油。

10、放入葱花、姜末或几粒红辣椒段，爆香。

11、倒入打好的豆浆。

12、炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅。

13、直至豆浆炒制微干，发黄。

14、倒入切好的叶菜碎。

15、小火翻炒，加少许精盐后炒制发干即可出锅。