薄脆怎么做

1、主料：面粉150克、苏打粉1/8茶匙、泡打粉1/8茶匙。

2、准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐，放入食用小苏打1/8茶匙，接着放入无铝泡打粉1/8茶匙，倒入适量的温水。

3、用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成食盐苏打水。

4、面粉150克放在和面盆里。

5、分次倒入调配好的食盐苏打水。

6、用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮。

7、用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟

8、案板上刷一层食用油。

9、饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状。

10、用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片。

11、用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回。

12、折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片。

13、用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回。

14、折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片。

15、圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。

16、第二天早晨把饧好的面团取出，面团放在右手的虎口处，左手的大拇指按在面团的中心位置，其余四指按在面团的背后，顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转移动。

17、使面团的边缘部分成光滑状。

18、用刀把面团分成大小均等的2等份。

19、取其中一等份，用擀面杖擀开擀大擀薄，成薄薄的大长方形面片。

20、用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片。

21、每一份面片的中间部分，用刀尖轻轻的化几个小口，注意不要划到面片的边缘分开。

22、铁锅里放入适量的食用油，大火烧至8成热。

23、用手提一个面片在油锅的上方。

24、把面片放在油锅里蘸一下。

25、把面片提起来，使面片在有锅的上方。

26、再把面片放在油锅里蘸一下。

27、把面片全部放入油锅里，炸至两面金黄即可。