老式烧饼的做法和配方

1、准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。

2、面粉加入酵母、盐混合、加入清水和成面团、倒入油，继续揉、将油全部揉进去、醒发半小时以上至面团增大排气，常温醒发10分钟。

3、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒、炒成油酥、取一半面团擀成饼、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖、卷起来、分成4份，卷一下压扁、擀成面饼、抹上油，烧饼生胚就做好啦。