芒果奶油蛋糕卷的做法

1、食材：鸡蛋60克、低筋面粉50克、牛奶30克、玉米油30克、白糖40克、淡奶油200克、蓝莓适量、芒果5个、柠檬汁5滴。

2、蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入玉米油，充分搅拌均匀后加入牛奶，充分搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉，切拌至无面粉颗粒，盖上保鲜膜放置一旁备用。

4、蛋白中加入几滴柠檬汁，打发出鱼眼泡加入三分之一糖。

5、打发出现纹路加第二次糖，继续打发至纹路明显加入第三次糖，打至湿性发泡即可

6、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。

7、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。

8、烤盘中铺上高温油布，将面糊倒入后用刮板刮平，在桌上震两下震出气泡，烤箱预热至150度。

9、150度中层上下火，烘烤20分钟左右。

10、烤好的蛋糕倒扣晾至温热，此时撕下高温油布，盖上一层油纸防止表面变干燥。

11、淡奶油加糖打发好，将蛋糕片翻转过来放到油纸上，均匀抹上一层淡奶油，再铺上一层芒果，借助擀面杖将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏定型后取出装饰和切片即可。