南瓜戚风蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋3个、南瓜泥50克、低筋面粉50克、细砂糖40克、植物油25克。

2、分离蛋清、蛋黄，分别放在无水无油的容器中。

3、蛋黄中加入1/3的细砂糖，搅拌均匀至糖融化。

4、加入植物油继续搅拌至充分乳化。

5、加入南瓜泥搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀，至无颗粒状态。

7、蛋清中分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至干性偏湿状态。

8、取1/3打发好的蛋清至蛋黄糊中。

9、用刮刀翻拌均匀。

10、倒入剩余打发好的蛋清中。

11、用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的面糊。

12、从高处倒入模具中，震去表面气泡。

13、放入预热好的烤箱中，150度50分钟。

14、出炉后立即倒扣。

15、蛋糕彻底晾凉后脱去模具即可。