肉炖豆角的家常做法

1、葱切断，蒜拍成两三块，姜切片，备用。

2、豆角掐去两端洗净，掰成大约一指长的小段备用。

3、猪肉切片备用。肉可以选择稍肥一些的，平时炒菜剩下的带皮肥肉可以拿来炖。

4、锅烧热，放油，肥肉较多，所以可以稍少放点油。热锅冷油直接放入肉片，翻炒至断生，肥肉较多的话可以多炒一会把油炒出来。

5、加花椒面、葱姜蒜翻炒，再加生抽、老抽、料酒、糖、十三香，炒出香味。调料根据个人喜好取舍，实际上除了酱油，其他的不放也没太大影响。

6、放入豆角翻炒至豆角返青。

7、加水，水刚没过豆角即可，大火烧开。如果豆角较嫩，可以直接开盖收汤。若豆角稍老，可以盖上锅盖转中火多炖一会。

8、待豆角变软，可以用铲子将较老的豆角拍开，防止不入味。

9、豆角全部熟透，开大火收汤。汤收至一半时，加盐、鸡精继续收汤。最后翻炒出锅。若想汤多点的话也可不必收干。