孜然牛肉土豆片

1、准备土豆、牛肉、干辣椒、孜然粒、老抽、辣椒粉、葱花、白芝麻各适量。

2、土豆刨去皮，切成均匀较厚的土豆片备用。

3、牛肉先冻一下再切（便于切片均匀），切好的牛肉片放入碗中加水解冻后捞出挤干水份，不要用太大的力。挤水后置于碗中，加适量的盐抓粘备用。

4、干辣椒小火炒干炒香，炒香后辣椒倒出晾凉后装入打粉机，打碎即行，不要打成粉。孜然粒也用小火炒香，炒香后倒出晾凉。

5、锅烧热去油、光锅，倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉变色，牛肉变色后拔向锅边，下入适量的豆瓣酱炒散，再和牛肉一起炒香。

6、再倒入土豆片大火翻炒淋入适量的水，防止酱料粘锅出糊味，土豆变色，加入适量的盐、老抽和水大火翻炒均匀。再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、葱花、白芝麻大火翻炒均匀，加入适量的水，抖锅翻炒，让香料黏在土豆片上，关火即成。