简单的新疆大盘辣子鸡的做法

1、食材：整鸡1只，土豆1-2个，干辣椒适量，蒜最少两头，葱姜适量，酱油、料酒、鸡精适量。

2、将整鸡处理好洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味。

3、蒜剥好，可切也可不切，如要切不要切的太小，葱切片，姜切成小方丁，备用。

4、干辣椒洗净，用温水泡一会，每个用剪刀剪成三段。

5、炒锅放油（多一些），放葱姜蒜爆锅，放入鸡肉块，加料酒炒干水分，约翻炒6分钟左右。

6、土豆哥出场了，土豆切成小方丁，放油翻炒一下，炒成金黄色盛盘备用。

7、放辣椒翻炒5-8分钟，这时候可以放入炒好的土豆，加入酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀即可。