蚕豆瓣汤的做法大全

1、蚕豆瓣蛋花汤做法

蚕豆瓣1小碗、鸡蛋2个。

冷冻过的蚕豆瓣解冻（新鲜蚕豆瓣更佳），热锅里放一点点油，放入蚕豆中火煸至八成熟后加三小碗开水，水沸腾后倒入打散的鸡蛋液，等蛋花成形后洒一点葱花和少许盐即可。

2、夜开花蚕豆瓣雪菜汤做法

夜开花半根、蚕豆瓣适量、雪菜1小碗、盐1勺、鸡精1小勺、香油1勺

夜开花刨皮，切条，蚕豆剥皮成，分成两半，洗净沥水，雪菜洗净，切粗粒，热锅底油炒夜开花，夜开花略变软加入蚕豆瓣翻炒到豆瓣差不多断生，加入雪菜，翻炒均匀，烧开一锅清水。可以在前面热锅之前就开始烧水，到这个时候差不多正好烧开。把锅内的食材倒入烧开水的汤锅内，煮开后，加盐、鸡精，倒入适量香油，烧到蚕豆瓣酥软就好啦。

3、蚕豆豆瓣汤做法

蚕豆500g、鸭蛋2个，锅里放适量食用油，煸炒蚕豆至翠绿色。放适量水，煮开后，加适量的盐，鸭蛋打开，到入蛋液，至蚕豆熟烂。放少许味精，起锅！