虎皮凤爪正宗制作方法

1、主料：鸡爪15个、花生100克、油适量、盐6克、白糖3克、老抽1汤匙、葱姜适量、大料2个、陈皮2块、陈醋2汤匙；

2、把鸡爪子洗净，将其一切两半，冷水入锅，加陈皮、陈醋，烧开后即可关火，用冷水反复冲洗，洗净表面胶质，然后晾干水分。

3、热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖，炸制到脱水上色后捞出，放入凉水中浸泡2小时以上，这就是浸泡好的“凤爪”，热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽，加适量清水烧开后，放入“凤爪”，再放入泡发好的花生米。

4、烧开后加盐、白糖调味，小火烧制20分钟即成，出锅装盘，即可上桌品味。