制作拉面的方法

1、主料：中筋面粉600g，辅料：盐2g、清水260g。

2、将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状。

3、将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟。

4、将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟，重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟。

5、案板上撒薄面，将饧好的面团至于案板上，擀开，擀成大概0.4mm左右的薄片。

6、盖上潮湿一点的布稍醒一会，醒好的面团切成2cm宽的条，先用大拇指与食指配合将面条的2 边由上至下或由下至上捏薄。

7、拿起一根面条的的2端，向左右拉伸后对折，再对折拉伸，2股变4股再次拉伸。

8、就可以下到滚开的锅里了，一根一根的下，大概有2—3碗的样子，就不要下了。

9、煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了。