发糕的做法和配方窍门

1、把500g粘米粉、100g面粉、150g白糖，搅拌均匀，边加水，边搅拌，均匀搅拌成酸奶状的面糊，静置40分钟；水的温度大概人体的温度，也就是40度左右；

2、静置好的面糊加入10g泡打粉，搅拌均匀，再次醒发15分钟；

3、醒发好的面糊用筷子提起是黏糊比较稀的状态；

4、水开后，先把模具蒸热；模具洗净后要擦干净，里面不能有水，可以刷一点食用油，更好脱模；

5、蒸好模具倒入面糊，面糊只要八分满即可；大火蒸30分钟；

6、蒸好的发糕不要急着开锅，焖5分钟，做好的发粿个开花，软糯香甜。