正宗油酥的做法及配方

1、油酥用料：

玉米油30克、中筋面粉60克、葱花适量、五香粉适量、盐少许。

2、面饼用料：

中筋面粉200克、盐2克、沸水100克、冷水30-40克。

3、油酥饼的做法：

（1）面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。

（2）准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用。

（3）取其中一份擀薄，表面涂上油酥。

（4）卷起，搓成长条。

（5）把长条卷起成螺旋状的一团面胚。

（6）用手按扁，再擀成薄饼。

（7）平底锅内放少许油（润锅即可），放入饼胚。

（8）小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。