锅塌里脊的正宗做法

1、食材用料：

里脊100克。

2、制作方法：

（1）猪里脊切成大薄片放碗里，放盐，胡椒粉，料酒，一个蛋清，一勺淀粉抓匀腌制１０分钟，两个鸡蛋加一个腌肉剩下的一个蛋黄搅拌均匀。

（2）蛋液里放点盐，加点葱花搅匀。

（3）平底锅到一点油，把腌好的里脊肉片中小火煎制。

（4）把里脊煎熟备用。

（5）平底铁锅到少许油，把蛋液倒入。

（6）在蛋液凝固之前，把里脊放到蛋液上继续烙制。

（7）再翻个面烙制到蛋液完全凝固就好了。

（8）再翻个面，洒葱丝即可。