正宗四川凉拌鸡的做法

1、鸡半只，芹菜半斤，大葱三根。

2、鸡半只，切成几个大块。

3、放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。

4、烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。

5、等鸡肉凉了后，切成小块。放入大盆里备用。

6、将芹菜和大葱切成小段。

7、大蒜和姜剁细。

8、将醋，酱油，花椒面，辣椒油，白糖，味精放入碗中，作为调料。

9、将葱，芹菜和调料放入大盆中。

10、将大盆里的鸡肉和调料都和匀。

11、拌好后装盘即可。