草莓乳酪慕斯蛋糕的做法

1、原料：6寸戚风蛋糕、奶油奶酪、动物奶油、草莓、吉利丁片、柠檬汁、牛奶、细砂糖。

2、烤一个6寸戚风蛋糕，切成合适大小的两片。

3、吉利丁片用水泡软。

4、围边草莓洗净控干水分对半切开。

5、70克草莓入料理机打成泥。

6、打好的草莓泥。

7、草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克柠檬汁拌匀。

8、草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克柠檬汁拌匀。

9、隔水加热至吉利丁片融化。

10、草莓馅准备好了，冷却至室温。

11、软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状。

12、把冷却了的草莓混合液体倒入奶酪中，接着打发。

13、打至顺滑无颗粒，草莓乳酪糊就做好了，冷藏15分钟左右至乳酪糊略粘稠。

14、奶油打发至6成发，出现纹路即可。

15、把草莓乳酪糊倒入奶油中，打发均匀即可。

16、拌好的草莓乳酪慕斯糊。

17、用铅笔围6寸慕斯圈画一个一样大小的油纸剪下来。

18、铺一张花边纸、摆上慕斯圈，摆油纸，周围摆上草莓，切面紧贴慕斯圈。

19、摆上一片戚风蛋糕片。

20、倒入一半左右的慕斯糊，入冰箱冷藏10分钟左右。

21、摆上第二盘蛋糕。

22、接着倒入剩下的乳酪糊，入冰箱冷藏3小时以上，至完全成型。

23、制作蛋糕镜面：50克草莓加70克水、1勺糖打成汁，加入1片吉利丁片。

24、隔水融化，冷却至室温。

25、把冷却了的镜面材料倒入蛋糕上面，接着冷藏2小时以上。

26、用热毛巾围边脱模，或者电吹风吹周围脱模，表面撒几粒珍珠糖。