老卤面的制作方法

1、食材：带皮猪肉（前后腿）700克、细面条（生）800克、长豆角600克、大葱一棵、盐适量、五香粉适量、老抽两匙。

2、面条上笼蒸15分钟，蒸熟，也可直接买来熟面条代替。

3、带皮肉洗净凉水下锅，水盖住肉即可，水开煮20分钟左右，捞出晾凉。煮肉水撇去浮沫待用。

4、长豆角洗净切成颗粒状。

5、晾凉的肉切成颗粒状。

6、大葱切成葱花。

7、锅里放油，油热了放入切好的肉和葱花，炒一会儿放入老抽和五香粉。

8、放入切好的长豆角，继续炒，炒几分钟后放入盐，因为卤面的咸味决定于卤菜，所以要适当多放点盐，稍咸一些。

9、把煮肉的汤倒入菜里，连煮带炒，肉、菜都烂了即可，菜要保留一些汤汁。

10、取一干净的大盆，一层面一层菜的浇上去，拌匀。

11、将拌好的面条放入蒸锅里，大火上汽后中火蒸半小时左右。

12、又软又香的卤面蒸好了。