卤五花肉的做法及配料

1、食材：五花肉1000g、八角3g、陈皮3g、香叶2g、冰糖20g。

2、在超市购买2斤五花肉，选取肉色鲜亮的五花肉。将五花肉切成条状，宽5cm左右。

3、在锅中添冷水，将切好的五花肉放于冷水中焯水，焯出血水后捞出。

4、在锅中留少许油，油热后，取50g冰糖放入油锅中，小火慢慢加热。

5、熬至冰糖变成焦黄色即可。

6、向锅中加入半锅冷水。

7、将准备好的调料放于锅内，加入姜片、葱段、八角、陈皮、香叶和麻椒。

8、再向锅中加入一勺酱油、半勺老抽和半勺蚝油，加热至开锅。

9、将焯好水的五花肉放于汤锅中，小火慢炖入味。

10、加入调味品，一勺盐、十三香和鸡精。

11、小火炖至40分钟后，转大火收汤，美味的卤五花肉就做好了。